食品有效期的定义和含义（为什么网上买的食品有保质期）

食品有效期的定义和含义？

食品的有效期，也叫保存期，即产品可食用的最终日期。

食品有效期，意思是超过这个日期，食品可能会发生品质变化，不再具有消费者所期望的品质特性。

注意两点:

1、过期食品不是不能吃

食品变质是一个连续渐变的过程，并不是说过了保质期，食物一下子就变成了毒药，只不过是超出了厂家给出的承诺担保范围，此时食用存在风险。

尽量在保质期内吃掉食物，避免过期后“万一变坏了”的风险。

超出保质期的一般不建议食用。

另外，具体情况具体分析。

2、过期的食物的物理化学变化

事实上，食品过期后会因为微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用而发生变质，食品变质会产生不同的结果：

一类是对人体相对无害的变质。

如外观、口感变化，营养下降等；

另一类则是对人体有害的变质。

如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸败，或某些食物发生分解产生有害成分等，这一类变质常常产生有毒有害物质。

如果吃了第一类食物，一般不至于引起中毒，可能只是轻微的不适。

如果吃了第二类食物，则容易造成中毒或更多潜在危害。

有些过期食品因为有毒物质比较少，并不会引起急性中毒，但长期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。

为什么网上买的食品有保质期？

食品的保质期是指它的最佳食用期。

保质期，通常是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

一旦超过这个期限，食品很有可能会发生变质，食品的安全性可能得不到保证。

但是食品储藏良好，即使超过了保质期，在没有改变口感的情况下还是可以继续食用。

食品保质期的确定一般都是经过实验，然后通过公式计算出来的。

例如把食物放到37摄氏度，相对湿度75%的稳定环境下，每隔一段时间测定一次各项指标，如果3个月出现异常，则带入到相应公式得出保质期。

此外还有加速破坏性试验，黄金分割法等等。

并不是厂家真的做了很久的实验，也不是超过保质期几天就不能够食用。

推算的结果会因为环境，实验人员等有一些波动，而且保质期是最佳食用期限，保存期才是最低食用期限。

保质期的名词解释？

产品的保质期是指产品的最佳食用期。

产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。

在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。

保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质。

所以食物等尽量在保质期未到期就及时食用。

开启的食物类的保质期将会缩短，所以尽早使用完，避免产品质量发生变质。

保质期和年限有什么分别？

食品的保质期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品标签上规定的条件下，保持食品的质量（品质）的期限。

在此期限，食品的所有标志（感官要求、理化指标、卫生指标）都符合标签上或产品标准的规定。

食品的保存期则可以理解为有效期，也就是指在标签上规定的条件下，食品的最终食用期，超过此期后，食品的感官特性、理化指标、卫生指标都可能不在符合产品标准要求，甚至发霉、变质不能食用。

根据（食品标签通用标准）规定，在任何情况下，食品的生产日期都不能省略，而保质期、保存期可以任选或同时标出。