酥皮月饼怎么做（酥皮迷你月饼的做法）

酥皮月饼怎么做？

所需食材：

豆沙馅适量、普通面粉半碗、低筋面粉小半碗、白糖3勺。

第一步：

制作水油皮，100克清水、60克猪油（加热化开）、40克白糖加入碗中，搅拌均匀后倒入300克普通面粉中，揉成面团，密封醒15分钟，水油皮在醒的过程中，隔5分钟揉一次，这样面团有更好的延展性，在擀时不容易破。

第二步：

制作油皮，低筋面粉100克、猪油40克，搅拌均匀，揉成面团，醒15分钟。

第三步：

豆沙馅分为大小均匀的剂子，团成圆球状，可以根据自己想要月饼的大小来决定豆沙馅的大小。

第四步：

水油皮拿出来，擀成圆饼状，用水油皮将油皮完全包裹，擀成长方形的大饼，尽量擀薄一些。

第五步：

从一头卷起来，要卷紧实一些，切成大小一样的面剂子，这时已经可以看出来小剂子有很多层。

第六步：

面剂子擀成薄饼状，将豆沙馅包裹起来，用虎口收拢接口，放在烤盘上稍微按压后，印上自己喜欢的图案，或者撒上黑芝麻，在擀面皮时不要擀剂子的切口处，切好直接压成饼状擀开就好。

第七步：

烤箱提前预热5分钟，上下180度烤25分钟左右就可以了，酥脆掉渣的酥皮月饼就做好了。

酥皮迷你月饼的做法？

用料

月饼酥皮1份（50克18个量），

月饼馅适量，

步骤1

酥皮先解冻后用手搓软。

步骤2

分成22克每份。

步骤3

然后搓圆用保鲜膜盖住保温。

步骤4

馅分成每份25-28克，搓圆，加蛋黄的要减蛋黄重量。

步骤5

皮搓圆压扁后包入馅用手指慢慢将皮往上推至完全包住馅后压模，喷薄薄的一次水，烤箱175度预热中层烤20分钟，后取出晾凉即可食用。

酥皮月饼怎么做好吃，酥皮月饼的家常做法？

具体操作如下：

面粉500g，白糖60g，水适量，揉成不要太干也不要太湿的面团，揉搓至面团表面光滑后盖上保鲜膜醒20分钟。

再做油酥，面粉120g，猪油60g，揉搓在一起。

面板上撒上干面粉，将松弛后的面团分成三十只小团，将小面团搓揉光滑后按压用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮后，将一小小团油酥包进，虎口收拢，收口向下按扁。

依次包好，盖上保鲜膜醒30分钟。

再将醒好的小面团擀成长条形轻轻卷成筒状，再按扁擀成中间稍厚四周稍薄的圆片，包入豆沙馅或芝麻馅式你喜欢吃的鲜肉馅，用虎口收拢捏紧，收口朝下码放在烤盘中。

烤箱预热200度，烤制25分钟，烤焙结束，拿出烤箱，趁热吃。

酥皮月饼用起酥油做法？

酥皮月饼的制作食材：

1、水油皮：

面粉，120克，白糖，20克，起酥油50克，热开水，50ml。

2、油心：

，面粉，80克，酥油，40克，馅料：

用豆沙等等。

酥皮月饼的做法详细步骤：

1、将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。

2、将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。

3、半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。

在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。

烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。

杰儿酥皮月饼做法？

1.制作水油皮。

往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。

搅拌均匀

2.搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。

并分成大小一样的10个小面团。

并用湿布盖着防止干裂

3.油酥制作方法：

70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

4.把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份取一块水油皮包裹上油酥。

擀成长条，擀好的长条从下往上卷起来。

再竖着擀一遍。

5.全部擀好，然后用湿布盖起来醒发15分钟。

没有湿布用保鲜膜，醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

6.醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅，搞好放入烤盘，稍微留点缝隙，表面刷蛋液，撒上芝麻，烤箱200度中层20分钟左右就好了。