怎么做辣椒剁鱼头

辣椒剁鱼头是一道湖南风味的家常菜，香辣开胃，鱼肉鲜嫩。以下是制作步骤和所需材料。

步骤总结：

1. 鱼头洗净切块，用料酒和盐腌制10分钟去腥。

2. 热锅凉油，放入姜蒜、花椒炒香，加入辣椒翻炒。

3. 放入鱼头翻炒，加适量水煮沸。

4. 加生抽、老抽、盐、糖调味，小火焖煮10分钟。

5. 最后撒葱花，出锅即可。

这道菜口感丰富，适合搭配米饭食用。