一般蛋糕分为多少种（生日蛋糕都有什么类型?哪种最好吃）

一般蛋糕分为多少种？

蛋糕的类型可分成面糊蛋糕、乳沫蛋糕、戚风蛋糕、玛芬蛋糕、蒸蛋糕等。

1、面糊蛋糕：

是以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。

2、乳沫蛋糕：

是以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。

生日蛋糕都有什么类型?哪种最好吃？

生日蛋糕的类型有很多。

因为是生日蛋糕的，每个人喜欢的风格都不一样，所以店家都会有很多类型。

如果太过于单一，你们顾客会寥寥无几。

只有类型繁多，才可以吸引顾客的眼球。

终于哪一种好吃一个也是根据个人喜欢。

比如有的人喜欢吃水果蛋糕，那么他肯定选择水果蛋糕。

还有人比较喜欢吃奶油，那么他会现在奶油蛋糕，而且现在蛋糕类型越来越多人们的选择也越来越多。

生日蛋糕都有什么类型?哪种最好吃？

生日蛋糕的类型有很多。

因为是生日蛋糕的，每个人喜欢的风格都不一样，所以店家都会有很多类型。

如果太过于单一，你们顾客会寥寥无几。

只有类型繁多，才可以吸引顾客的眼球。

终于哪一种好吃一个也是根据个人喜欢。

比如有的人喜欢吃水果蛋糕，那么他肯定选择水果蛋糕。

还有人比较喜欢吃奶油，那么他会现在奶油蛋糕，而且现在蛋糕类型越来越多人们的选择也越来越多。

蛋糕胚有哪几种？

首先第一种重油蛋糕胚：

重油蛋糕，固体奶油经过搅拌，也算是一种打发。

内部结构看起来较为紧密，有光泽度，奶油味更大程度的保留。

市面上的翻糖蛋糕大部分选择都是这种蛋糕，更能保持奶油香气。

大叔的布朗尼蛋糕选择就是这种蛋糕做胚，其实主要奶油的比例在蛋糕中占了大于6成，所以叫重油蛋糕。

海绵蛋糕胚

第二种传统海绵蛋糕胚：

海绵蛋糕，这种蛋糕大吃到的就比较多了，大叔在没有出现在乌鲁木齐的时候，市面上的传统蛋糕用的全是这种蛋糕胚，就是用鸡蛋、细砂糖和低筋粉打发处理，蛋糕内部的孔洞较多，蛋糕更多的是蛋香味，市面上的很多传统（植物奶油）蛋糕都在用这种蛋糕胚，海绵蛋糕的口感一般，成本较低，大叔的蛋糕产品里基本已经没有这种蛋糕胚。

中间夹层——戚风蛋糕胚

第三种戚风蛋糕胚：

戚风蛋糕，与海绵蛋糕相似采用了鸡蛋、砂糖和低筋粉的组合，只是戚风蛋糕胚的鸡蛋是需要蛋清蛋黄分离，并且经过分别和面粉砂糖的打发，再重新融合在一起，工艺上多了这些步骤，最终戚风蛋糕内部相较海绵蛋糕更加紧密，外表蓬松，水分含量高，味道也清爽，口感绵软甜柔，是目前最受欢迎的蛋糕之一，而大叔的蛋糕产品里面有将近90%都用了戚风蛋糕胚做基础胚。

抹茶慕斯

第四种慕斯蛋糕胚：

慕斯蛋糕，本身其实应当是算作冷点，只是因为其中加入了奶油所以也被习惯的当作蛋糕的一种，这种慕斯做法最主要的是用鲜奶油直接通过搅拌冷冻的形式加工出来，不需要烘烤。

夏季需要冷藏，而冬季则也需要常温保存，口感柔软丝滑，也算是很好吃的蛋糕种类，大叔目前的蛋糕名录里也有一部分的慕斯蛋糕，大家可以放开品尝。