炸鸡架如何才能让骨头酥

时间:2026-02-04 20:18:08来源:

炸鸡架要让骨头酥脆,关键在于选材、腌制和油炸技巧。以下是总结:

关键步骤 方法与建议
选材 选用新鲜鸡架,肉质紧实,骨头不易碎。
腌制 用盐、料酒、姜蒜等腌制2小时以上,增强入味和酥脆感。
油温控制 油温约170℃,先炸至表面金黄,再升高至190℃复炸一次。
复炸 复炸30秒至1分钟,使表皮更酥脆,骨头更易咬断。
控水 炸好后沥干油分,避免回软。

通过以上方法,可以有效提升炸鸡架的酥脆度,让骨头也变得香脆可口。

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