酸菜是用什么做的

酸菜是一种传统的发酵食品，广泛用于北方地区。它主要由白菜经过盐渍和自然发酵制成。以下是常见的制作原料和方法总结：

制作时，将白菜洗净晾干，撒上盐揉搓后装入容器，加水密封发酵数周。过程中乳酸菌自然繁殖，使白菜变酸，形成独特风味。不同地区做法略有差异，但核心原理相同。