酸菜的制作方法

酸菜是一种传统的发酵食品，口感爽脆，风味独特。以下是制作酸菜的基本步骤和所需材料。

制作步骤：

1. 将大白菜洗净，切成适当大小。

2. 在盆中加入适量水和盐，搅拌均匀。

3. 将切好的白菜放入盐水中浸泡1小时。

4. 捞出白菜，挤干水分，装入干净的容器中。

5. 加入辣椒（如喜欢辣味），压实后密封。

6. 放置在阴凉处发酵3-5天，待酸味明显即可食用。

注意：发酵过程中保持容器清洁，避免杂菌污染。