包子皮怎么发面才能有劲道，有松软（面粉发酵后做包子为什么不松软）

包子皮怎么发面才能有劲道，有松软？

你的问题涉及两个方面，馅儿要抱团，需要在活馅儿时候，一边加料，一边向这一个方向不听搅打，知道肉馅上劲；至于说油不要浸透皮的事，是你发面和蒸包子的问题，这就有很多原因了，比如面发的不好，没有开水上锅，蒸锅不严，锅盖上有冷水等等原因。

面粉发酵后做包子为什么不松软？

面粉发酵后做包子不松软的原因主要有:1.包子皮不能太薄，太薄不容易醒发，蒸出来跟死面一样。

2肉馅或菜馅不要放太多，否则醒面过程中容易撑破皮，醒发效果不好。

3.二次醒发一定要充分。

4.冷水上锅蒸，不要开水蒸，最后一次的醒发。

5.蒸熟后，不要立即开盖，等5分钟左右开盖。

怎样用自发粉做出来的包子蓬松又光滑？

把自发粉搅拌好里面放点炮打粉，然后用保鲜膜包裹起来，让面粉醒一醒，等面粉醒好了再拿出来进行搅拌，然后分成一段一段一样长度的，然用杆面棒把它压扁压实了，这样包出来的包子蓬松又光滑的，