水果保鲜剂是怎么样的

水果保鲜剂是怎么样的？

水果保鲜剂是白色晶体或白色粉末样的。

无臭、咸味。

碳酸氢钠没有直接杀菌作用，它的作用在于它溶于水呈碱性反应。

可使水的PH值达到7.66～8.6。

水果在一定时间内经碳酸氢钠处理，果面PH值升高，可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长、繁殖，减少微生物的致病因素，同时碱液在洗果时，清洗了果面的残留污物和所携带的病菌，减少了贮藏环境中霉菌的密度和数量，也间接减轻了腐烂率。