东北垮炖鱼的做法　东北炖淡水鱼的正确方法

东北垮炖鱼的做法？

正宗做法如下：

准备材料：

鲤鱼1条，蒜片、姜片、葱段、干辣椒段、花椒10粒、大料1棵、酱油、醋、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。

坐锅点火，肥肉下锅煸出油来。

油里放点生姜再下炸鱼这样才不粘锅。

鲤鱼宰杀治净，从背部沿脊骨剖开，鱼的两侧剞瓦楞花刀，加盐、料酒、白胡椒2克、5克味精，腌渍2小时。

白芝麻入锅里小火炒2分钟出香至熟，同洋葱末一起放在汤碗的底部备用。

锅入色拉油烧至五成热，入老姜小火煸香，加入红干椒粉、新式口味酱、白胡椒、鸡精、白糖小火炒0.5分钟出香，添入高汤烧开，入鱼加盖小火焖煮3分钟至鱼刚熟，入味精、红椒圈，待其融化后出锅倒入汤碗里，浇入豉油。

锅入料油烧至七成热，然后浇在鱼的上面即可上桌。

侉炖鲤鱼的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

东北炖淡水鱼的正确方法？

1.将鱼宰杀洗净，在鱼身上均匀的改上花刀。

2.锅中入油下入五花肉片煸炒出油脂，炒至五花肉出油颜色，鱼两面略煎，煎至定型后把鱼轻推到锅边，下入葱姜蒜、干辣椒和一瓣八角炒出香味。

3.锅中下入两勺黄豆酱炒出香味，倒入啤酒没过鱼身，大火烧开后加入白糖少许提鲜，倒入少许一品鲜酱油调一下汤汁颜色，然后转小火慢炖。

4.炖至锅中汤汁剩一半时加入泡发好的土豆粉条，继续小火炖至汤汁浓稠，加入盐调味，大火收浓汤汁后即可出锅。

东北酸白菜炖鱼的家常做法？

主料：

鲶鱼400克，酸白菜300克，

调料：

盐5克，味精3克，八角3克，胡椒粉2克，大葱10克，姜10克，香油10克，料酒20克，猪油25克

做法

1.酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。

2.鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。

3.炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。