滑肉用什么部位的肉　粉皮滑肉汤的做法潢川

滑肉用什么部位的肉？

滑肉是要肉滑嫩要选用猪肉中嫩的部位，里脊肉最好。

滑肉属于川菜此菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁

口味:咸鲜味工艺:溜

教您脆滑肉怎么做，如何做脆滑肉才好吃1.将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;

2.大葱(5克)、姜、蒜均切末;

3.将大葱(25克)切葱花;

4.将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;

5.猪板油渣剁碎;

6.炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。

淀粉最好用川红苕粉

粉皮滑肉汤的做法潢川？

主料：

蟹味菇20g，金针菇30g，香菇3个，火腿肠1根，瘦肉适量

辅料：

鸡蛋1个，葱1颗，盐适量，油适量，虾仁适量，生抽1勺

做法：

1.准备好以上食材，然后洗干净切碎

2.把鸡蛋打散搅拌均匀，锅里放油烧热鸡蛋液倒入煎成鸡蛋饼

3.把鸡蛋饼切丝，锅里放入水，把菌菇类放入沸水中焯水

4.煮软后捞出备用，锅里放油把葱白放入炒香后，倒入2碗水烧开后，把菌类放入烧开

5.把鸡蛋丝，火腿肠，虾仁放入，加生抽一勺

6.加适量的盐烧开，撒葱花即可