杂酱面怎么做

时间：2025-11-18 09:10:05来源：

杂酱面是一道经典的中式面食，口感丰富、味道浓郁。制作关键在于酱料的调制和面条的选择。以下是详细的步骤总结：

步骤	内容
1	准备材料：面条、肉末（肥瘦相间）、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、水
2	热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒至变色
3	加入豆瓣酱和甜面酱炒香，再加适量生抽、老抽、料酒和糖调味
4	倒入适量清水煮沸，小火炖煮10分钟
5	水开后下面条煮熟，捞出过冷水备用
6	将面条放入酱汁中拌匀，撒上葱花即可

杂酱面的关键在于酱料的调配和火候的掌握。可以根据个人口味调整调料比例，享受地道美味。