皮蛋的制做方法（皮蛋的制作方法）

皮蛋的制做方法？

1、把鸭蛋洗干净待用。

2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴3、草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。

4、把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地

涂在鲜蛋上。

5、存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。

6、将蛋壳剥去即可食用。

皮蛋的制作方法？

1.找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

2.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。

3.放入糠中均匀裹满表面。

4.把弄好的鸭蛋轻轻放入缸中，储存。

一般两个月之后成熟出缸。

5.将表面洗净，剥皮，切块。

6.摆盘，加入薄荷调味。

7.加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。

扩展

皮蛋，又称松花蛋、变蛋、碱蛋、泥蛋、彩蛋等。

皮蛋是将鲜蛋用碱、食盐、石灰等加工而成的蛋制品。

其营养丰富，风味特殊，易贮存，是我国有名的特产之一。

深受国内广大消费者所欢迎，国际市场也享有盛名皮蛋种类颇多，由于加工方法各不相同，但加工过程所用配料大同小异，其加工原理基本相同。

鲜蛋在涂浸辅料的配方中，不同程度使用了纯碱、烧碱、生石灰、食盐、荼叶末（红茶、绿茶、乌龙茶）、氧化铅等。

皮蛋的制作方法？

1.找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

2.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。

3.放入糠中均匀裹满表面。

4.把弄好的鸭蛋轻轻放入缸中，储存。

一般两个月之后成熟出缸。

5.将表面洗净，剥皮，切块。

6.摆盘，加入薄荷调味。

7.加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。

扩展

皮蛋，又称松花蛋、变蛋、碱蛋、泥蛋、彩蛋等。

皮蛋是将鲜蛋用碱、食盐、石灰等加工而成的蛋制品。

其营养丰富，风味特殊，易贮存，是我国有名的特产之一。

深受国内广大消费者所欢迎，国际市场也享有盛名皮蛋种类颇多，由于加工方法各不相同，但加工过程所用配料大同小异，其加工原理基本相同。

鲜蛋在涂浸辅料的配方中，不同程度使用了纯碱、烧碱、生石灰、食盐、荼叶末（红茶、绿茶、乌龙茶）、氧化铅等。

皮蛋怎样制作法？

主料：

鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g辅料：

水1000g步骤一：

准备所需材料步骤二：

鸭蛋洗净，晾干表面水分步骤三：

盐，红茶末，水倒入容器中步骤四：

搅拌均匀步骤五：

将氢氧化钠放入另一个容器中步骤六：

倒入盐茶溶液步骤七：

搅拌至氢氧化钠完全溶解步骤八：

将鸭蛋放入容器中步骤九：

注入制好的溶液步骤十：

盖好盖子，密封步骤十一：

55天以后即可揭盖步骤十二：

腌制好的皮蛋拿出洗净表面，去壳切开就可以享用啦