炸香菇肉丸的做法窍门
时间：2026-02-05 01:54:08来源：
炸香菇肉丸是一道外酥里嫩、口感丰富的家常菜。以下是制作的关键技巧和步骤总结。
| 环节 | 技巧与要点 |
| 香菇处理 | 选用鲜香菇，去蒂后切丁，保持口感脆嫩 |
| 肉馅选择 | 猪肉末或鸡肉末，肥瘦比例3:7更香滑 |
| 调味关键 | 加入葱姜水、盐、料酒、生抽提鲜增香 |
| 混合均匀 | 香菇丁与肉末搅拌时加入少量淀粉，提升黏性 |
| 油温控制 | 油热至七成（约180℃），下锅炸至金黄 |
| 复炸技巧 | 第一次炸至浅黄后捞出，再复炸一次更酥脆 |
通过以上步骤和技巧，可轻松做出美味的炸香菇肉丸。
