顺德醉鹅的正宗做法
时间：2026-05-02 12:36:34来源：
顺德醉鹅是广东传统名菜，以酒香浓郁、肉质鲜嫩著称。其制作讲究选材与火候，以下是正宗做法的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选鹅 | 选用肥瘦适中的三黄鹅，约3斤左右 |
| 2. 处理 | 去毛、内脏，洗净后斩块 |
| 3. 炒香 | 热锅冷油，爆香姜蒜、干辣椒 |
| 4. 烫鹅 | 加入鹅肉翻炒至微黄 |
| 5. 醉制 | 倒入啤酒、黄酒、酱油等调料，加盖焖煮 |
| 6. 收汁 | 焖至汤汁浓稠，撒葱花出锅 |
正宗做法注重酒香入味，口感鲜美不腻。建议使用本地黄酒，风味更佳。掌握火候与调味，即可做出地道顺德醉鹅。
