时间:2023-08-05 09:52:24来源:
味增汤是一种来自日本的传统汤类,它是使用味增作为主要调味料而制成的。
味增是由大豆、麦麸和盐经过发酵制成的一种传统调味料,具有浓郁的鲜味和丰富的营养价值。
味增汤在制作时,通常会加入一些海藻、豆腐、葱花等食材,以丰富汤的口感和营养成分。
这种汤类口感清爽、鲜美,相较于其他传统的酱油拉面、味噌烧饭等日本料理,味增汤更为清淡,能够让人充分品尝到各种食材的原汁原味。
另外,因为味增还具有调节肠道功能,所以味增汤也被认为是一种健康的汤品。
除了被用来作为单独的汤品之外,味增汤也经常被用来搭配日式料理,如寿司、天妇罗等。
1.主料:
干裙带菜5克、内脂豆腐150克、白玉菇100克配料:
虾皮20克、香菜末适量调料:
味噌酱3大勺
2.取味噌酱3大勺用温水化开备用
3.锅内烧水,水开后将白玉菇入锅焯烫、白玉菇焯烫好后取出过凉备用
4.将干裙带菜、虾皮和香菜末放入碗中
5.内脂豆腐切块备用
6.锅内再烧水,水开后将白玉菇和内脂豆腐入锅、将味噌酱汁慢慢淋入锅内
7.将熬好的汤盛入有干裤带菜的碗中即可
做法:
1、煮汤的锅里加水,昆布剪成4、5公分见方的小片,放水里泡至少半个小时。
2、半小时后开火烧开煮十分钟,然后加入柴鱼花煮两分钟关火,时间不能长了,要不就煮出鱼的腥味了。
3、过滤汤汁,滤掉昆布和柴鱼花,不要扔掉,可以做成其他的料理。
4、汤汁重新烧开,加入过了热水的豆腐和剪成小段的海带芽略煮三分钟。
豆腐过一下热水是为了去除豆腥味。
5、关火然后加入味增酱搅匀,(可以拿一把小滤网,把味增酱放在滤网上,再把滤网浸进汤汁里用汤勺慢慢碾开味增酱),最后撒上葱花即可。
做法:
1、煮汤的锅里加水,昆布剪成4、5公分见方的小片,放水里泡至少半个小时。
2、半小时后开火烧开煮十分钟,然后加入柴鱼花煮两分钟关火,时间不能长了,要不就煮出鱼的腥味了。
3、过滤汤汁,滤掉昆布和柴鱼花,不要扔掉,可以做成其他的料理。
4、汤汁重新烧开,加入过了热水的豆腐和剪成小段的海带芽略煮三分钟。
豆腐过一下热水是为了去除豆腥味。
5、关火然后加入味增酱搅匀,(可以拿一把小滤网,把味增酱放在滤网上,再把滤网浸进汤汁里用汤勺慢慢碾开味增酱),最后撒上葱花即可。