明胶是什么吉利丁

明胶是一种从动物骨骼、皮肤中提取的蛋白质，常用于食品、医药和化妆品中。吉利丁是明胶的一种，主要用于制作甜点，如布丁和果冻。

明胶与吉利丁在成分上相似，但吉利丁通常经过更精细的加工，更适合食品使用。两者在功能上基本一致，但在应用范围和加工方式上略有不同。