牛肚指的是什么部位

牛肚是牛的胃部，通常指牛的瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个部分。在烹饪中，“牛肚”一般泛指牛的胃部组织，常用于制作菜肴。

牛肚营养丰富，富含蛋白质和胶原蛋白，但需经过充分清洗和烹煮，以确保卫生与口感。不同部位的牛肚适合不同的烹饪方式，如爆炒、炖煮等。