牛展是牛的哪一个部位

牛展是牛的肩部肌肉，位于牛的前腿上方，靠近颈部的位置。这个部位的肉质较为紧实，带有一定筋膜，适合炖煮或红烧，口感鲜美且富有弹性。

牛展在一些地方也被称为“牛颈肉”，但严格来说，它与牛颈肉略有不同。选择牛展时，应挑选颜色鲜红、纹理清晰的部位，以保证口感和品质。