牛板筋是牛的哪部分

牛板筋是牛颈部或肩部的筋膜组织，质地坚韧，富有弹性，常用于制作凉菜或火锅食材。它不属于肌肉组织，而是连接肌肉与骨骼的结缔组织。

牛板筋虽非传统意义上的“肉”，但因其独特的口感，在部分地区广受欢迎。食用时需充分加热，以确保软化和安全。