沙白要不要焯水再炒

沙白要不要焯水再炒？

不需要焯水。

买回新鲜的蛤蜊，先用清水清洗几遍，然后倒入适量的温开水，千万不要倒很高温的水，不然容易烫死蛤蜊，倒入温水后再加入适量的食盐，1小时后蛤蜊就自动吐泥沙了，水温在30℃就可以了，不能过高也不能低，过高的话烫死蛤蜊，它也不会吐沙子了，过低的话，水温达不到，蛤蜊也不会吐沙子。

30℃的温水会让蛤蜊感到很不舒服，所以会拼命的吐沙子，1小时左右也就吐干净了，用清水洗几遍就可以了。