排骨怎样炖好吃肉嫩 清炖排骨怎样炖又嫩又烂窍门
时间：2023-12-02 09:29:55来源：
排骨怎样炖好吃肉嫩？
炖排骨其实是很有讲究的，有一些他们的炖法呢，就是把排骨直接放到开水里煮出泡泡，然后把血沫给他分离出去，然后加上各种调料一直对，但是炖到最后觉得还是没有入味，就算是煮的很烂肉也非常的姜油，所以说排骨煮的好吃，那我们就可以先把排骨洗干净，然后少许的油炒一炒，炒到排骨都有一面金黄，那么我们可以加上开水，然后再加上一些调料，你会发现炒过的排骨再煮一煮它会更好吃。
清炖排骨怎样炖又嫩又烂窍门？
首先将排骨用清水浸泡一小时，泡出血水，然后再换水至没血水后用清水冲洗掉表面的污垢。
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然后准备姜、葱、蒜，八角、香叶，料酒和白醋。
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随后在锅里放冷水，生姜片、葱段，倒入料酒，加入排骨，搅拌均匀，开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可。
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再将排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜、葱、蒜、八角、香叶、料酒大火烧开，再转小火炖煮一个半小时。
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一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右。
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之后捞出姜、葱、蒜、八角、香叶，加盐调味。
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最后出锅撒上葱花即可食用。
这样做出来的清炖排骨又烂又好吃。
排骨怎么炖清炖排骨又烂又嫩？
首先炖排骨要先用活水冲洗，千万别用水泡，就是把排骨放水龙头下，用流动的水来冲洗20分钟，作用去除血水，去腥又保持排骨的营养，而且这样活水冲洗排骨的肉质更鲜嫩。
然后将冲洗干净的排骨放入凉水锅中，小火慢热至水沸，马上捞出排骨温水洗净浮沫放凉，再放入有葱姜的冷水砂锅中，中火煮沸后调小火慢炖40分钟，这是清炖排骨，肉质香嫩，骨汤清清白白，可在八分熟时放盐，过早的放盐也会影响肉质的口感，有的人炖排骨感觉肉咬不动，或者和草似的没有香味，就是因为放盐过早的原因，也可蘸酱油汁食用。
不要加太多调料，影响原汁原味的香味，我喜欢用普通的锅来炖排骨，用高压锅炖总觉得香味和口感不对，炖到排骨肉的口感适合就行了，太烂了也不好吃。
火候恰当好吃才是美味的重点。
排骨怎么炖又烂又嫩又白汤？
1.
首先准备排骨500克，如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水，加入排骨500克，再放入料酒五毫升，大火煮五分钟即可。
3.
五分钟以后直接捞出。
4.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。
5.
再放入姜片五克，排骨500克，煸炒出香味。
6.
再加入温水500毫升，温水的温度为40度左右，加入食用盐15克。
7.
接着倒入到砂锅当中，如下图所示。
8.
一定要用小火慢煮，再加入红枣15克，小火煮出来的排骨汤是浓白的。
9.
开锅以后再放入胡椒粉15克。
10.
炖45分钟即可关火。
11.
45分钟以后直接盛出，如下图所示，排骨汤就炖好了。
排骨怎么炖又烂又嫩又白汤？
1.
首先准备排骨500克，如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水，加入排骨500克，再放入料酒五毫升，大火煮五分钟即可。
3.
五分钟以后直接捞出。
4.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。
5.
再放入姜片五克，排骨500克，煸炒出香味。
6.
再加入温水500毫升，温水的温度为40度左右，加入食用盐15克。
7.
接着倒入到砂锅当中，如下图所示。
8.
一定要用小火慢煮，再加入红枣15克，小火煮出来的排骨汤是浓白的。
9.
开锅以后再放入胡椒粉15克。
10.
炖45分钟即可关火。
11.
45分钟以后直接盛出，如下图所示，排骨汤就炖好了。
