面粉和淀粉的区别是什么　面粉和淀粉的差别

面粉和淀粉的区别是什么？

作用不同：

面粉中因为含有蛋白质，起不到保护食物的营养和味道。

淀粉有较强的胶化作用，在烹饪时挂在食物表面，可以起到保护里面食物的营养和味道。

用途不同：

面粉用途更广，可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。

而淀粉相对来讲，用途比较局限。

例如：

淀粉是可以做凉粉和酥肉，而面粉是不可以做凉粉等食物的。

面粉和淀粉的差别？

作用不同：

面粉中因为含有蛋白质，起不到保护食物的营养和味道。

淀粉有较强的胶化作用，在烹饪时挂在食物表面，可以起到保护里面食物的营养和味道。

用途不同：

面粉用途更广，可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。

而淀粉相对来讲，用途比较局限。

例如：

淀粉是可以做凉粉和酥肉，而面粉是不可以做凉粉等食物的