酱焖嘎鱼怎么做　酱焖嘎鱼豆腐做法

酱焖嘎鱼怎么做？

⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。

洗净鱼头朝上摆成扇形备用。

开膛的过程是：

将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。

⑵将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。

⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变摆放好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。

⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。

29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。

收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。

汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。

少许香油收锅即可。

酱焖嘎鱼豆腐做法？

原料：

鲜活嘎鱼500克，老豆腐300克，葱，香菜，蒜适量。

调料：

橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精适量。

做法：

⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。

洗净鱼头朝上摆成扇形备用。

⑵豆腐切块。

将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。

⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变摆放好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟，然后放入豆腐继续炖。

⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。

29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。

收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。

汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。

少许香油收锅即可。

酱焖滑子鱼的正宗做法？

食材:

滑子鱼一条、葱少许、姜少许、料酒1勺、胡椒粉5g、蒸鱼豉油2勺

烹饪步骤

步骤1/3

鱼收拾好擦干鱼身的水份，在背上划3刀放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉。

步骤2/3

蒸锅内加水烧开，上笼大火蒸7-10分钟。

然后取出把蒸出的水倒掉，捡去鱼身上的葱姜片。

最后一步

趁热将留用的汤汁和蒸鱼豉油混合倒在鱼身上,最后，将葱切丝铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。

酱焖杂鱼的家常做法？

食材用料

海杂鱼600克，五花肉片少许，姜2片，大蒜2瓣，小葱1根，香菜1根，盐适量，东北大酱，生抽1勺，鸡精1克，啤酒1瓶，花生油30克，香醋2勺

做法步骤：

1、海杂鱼清理干净备用

2、种类太少了，我就又加了些虾爬子

3、面粉加少许盐，搅拌成略软的面团，醒发20分钟

4、团成均匀的面团，放在温水里再松弛十分钟

5、葱姜蒜干辣椒备用

6、锅里加入花生油，把肉片下去，翻炒到出油

7、下入葱姜蒜干辣椒翻炒均匀

8、再下入东北大酱中小火炒出香味

9、把海杂鱼放进去

10、加入一瓶啤酒

11、加入糖盐生抽老抽，开锅后把面团抹成饼子。

贴在锅边上，中火十分钟下入虾爬子，再烧十分钟就好了

12、撒上点香菜点缀一下，出锅啦

酱焖嘎鱼怎么调汁？

原料

鲜活嘎鱼500克，葱，香菜，蒜。

调料

橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精

做法：

酱焖嘎鱼

⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。

洗净鱼头朝上摆成扇形备用。

开膛的过程是：

将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。

⑵将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。

⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变摆放好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。

⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。

29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。

收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。

汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。

少许香油收锅即可。