豆腐脑为什么白　如何让豆腐脑又白又嫩

豆腐脑为什么白？

因为大豆磨浆加热后呈白色。

如何让豆腐脑又白又嫩？

返正用质量好的大豆用机器或石磨磨好原浆,连渣落窝煮熟后隔滤豆渣,煮时要不停翻动要不就沾窝,石膏粉对凉开水后放在大碗中,再将热豆浆均速冲到碗中,静静等候5分钟,就大工告成.石膏粉的份量2茶匙对一大汤碗.但是汤碗大小不一自己测试下喇!注石膏粉太多就太实要了要小心,祝你成功呵

白米醋能做豆腐脑吗？

白米醋可以做豆腐脑。

做豆腐脑的主要材料是黄豆，除了黄豆还得有石膏、盐卤、内酯、白米醋或者柠檬汁来点卤，这样才能做成豆腐脑。

前三种在一般的家庭中是找不到的，白米醋就是常备的。

白醋制作豆腐脑的方法：

1、把黄豆清洗一下，然后用水浸泡一个晚上，第二天早上就可以用。

2、把泡好的黄豆加清水用豆浆机打成豆浆，然后把豆渣过滤掉后把豆浆放进锅内煮开后关火。

3、用一没有盐干净的碗，加入1大勺白醋和小半勺清水搅拌均匀。

4、用勺子分三次加进豆浆中，加的时候勺子慢慢的倒，勺子在锅内边慢慢的转圈边慢慢的倒出白醋进锅内，加好后盖上盖子静置2分钟，如此分三次把白醋加入豆浆中，豆腐脑即可成型。