自己在家做自制凉皮的方法（自己在家做自制凉皮的方法）

自己在家做自制凉皮的方法？

食材

面粉200g，生菜5片，玉米油10ml

方法/步骤

1、做凉皮的食材只需要面粉，用生菜叶榨汁做了蔬菜凉皮，非常成功，只是尝试阶段，所以只做了简单的一张，希望大家不要介意。

2、面粉加少许水，揉成面团，用塑料袋包裹住，醒20分钟。

面团的做法相信大家都会，水就少少的加，感觉面团粘手就加一点面粉，直到面光、盆光、手光，做到“三光”原则。

3、把面团放入水里，像洗衣服一样，不停的洗面团，把洗面团的水全部倒入大容器里，直到洗出清水为止。

洗到最后，面团变小，变成面筋一样，最后面团洗不出颜色了，把面筋团留着做其他菜。

水全部留着沉淀。

4、把收集好的洗面团水放入一个大容器里面，用保鲜膜给容器罩着，避免落灰。

让洗面团水沉淀4小时以上，时间允许最好是沉淀一夜。

5、沉淀好的洗面团水表面颜色比较浅，把表面的水到掉，留下沉淀物，但是表面的水不要倒得太彻底，留一些与沉淀的淀粉混合，要不沉淀的淀粉就太浓了。

6、找出披萨盘和刷子，如果没有披萨盘就用导热性强的餐具。

7、刷子沾一点玉米油，给披萨盘均匀刷上油，要一勺面粉淀粉，让披萨盘均匀沾着，放入水开的锅里，隔水加热，用锅盖焖一会儿（大约3分钟到5分钟左右），由热水里面拿出来，放冷水里隔水泡一泡，用冷水降温，然后就可以撕出一张完整的凉皮了。

8、看吧~~~！薄薄的凉皮就完成了。

自己在家做自制凉皮的方法？

食材

面粉200g，生菜5片，玉米油10ml

方法/步骤

1、做凉皮的食材只需要面粉，用生菜叶榨汁做了蔬菜凉皮，非常成功，只是尝试阶段，所以只做了简单的一张，希望大家不要介意。

2、面粉加少许水，揉成面团，用塑料袋包裹住，醒20分钟。

面团的做法相信大家都会，水就少少的加，感觉面团粘手就加一点面粉，直到面光、盆光、手光，做到“三光”原则。

3、把面团放入水里，像洗衣服一样，不停的洗面团，把洗面团的水全部倒入大容器里，直到洗出清水为止。

洗到最后，面团变小，变成面筋一样，最后面团洗不出颜色了，把面筋团留着做其他菜。

水全部留着沉淀。

4、把收集好的洗面团水放入一个大容器里面，用保鲜膜给容器罩着，避免落灰。

让洗面团水沉淀4小时以上，时间允许最好是沉淀一夜。

5、沉淀好的洗面团水表面颜色比较浅，把表面的水到掉，留下沉淀物，但是表面的水不要倒得太彻底，留一些与沉淀的淀粉混合，要不沉淀的淀粉就太浓了。

6、找出披萨盘和刷子，如果没有披萨盘就用导热性强的餐具。

7、刷子沾一点玉米油，给披萨盘均匀刷上油，要一勺面粉淀粉，让披萨盘均匀沾着，放入水开的锅里，隔水加热，用锅盖焖一会儿（大约3分钟到5分钟左右），由热水里面拿出来，放冷水里隔水泡一泡，用冷水降温，然后就可以撕出一张完整的凉皮了。

8、看吧~~~！薄薄的凉皮就完成了。

夏天到了，想在家做凉皮，怎么做呢？

材料：

凉皮（一人份）需要），面粉一杯，两个稍大的盆（需要一个透明的），盐g（提高面皮儿筋度）。

蒸面皮儿用的铁盘（材质要轻）/用乐扣的盒子

制作过程：

1.把面粉倒进不透明的盆子里，加盐，加少量冷水揉成光滑面团，面团可以揉的稍微硬一点儿。

放在一边醒15分钟。

2.15分钟后，倒一些水在面盆中，大概到面团高度一半儿的样子就可以。

然后用双手揉搓面团开始洗面。

不停的搓洗，直到水开始变成浑浊的白色。

将水倒进透明的大盆里，继续加注清水洗面。

注意不要把面团揉散。

洗到4-5遍或者更多次，够浑浊了就换水。

直到水质清澈一些。

面盆里剩下的一小块儿就是面筋。

面筋发黄，发黑，有些许蜂窝孔捏起来QQ的很筋道的就是面筋了。

洗出来的白色的面水就是做面筋用的原料。

怎么在家做酸甜的凉皮？

1.切葱花,姜末,备用.

2.烧两碗水,水开后舀一碗倒在盛干凉皮的碗里,泡三分钟后把水控出.趁凉皮热加入盐和鸡精,以便融化.

3.把绿豆芽倒进烧开水的锅里,等水再次烧开时捞出,然后用凉水冲一下.

4.绿豆芽倒入凉皮碗中,加入醋,葱花和姜末,并拌匀.

5.吃前淋上凉皮专用辣椒油

自己在家做凉皮，要沉淀多久？一个晚上？

面糊静置半小时（如有条件请静置一晚上，让面粉与水充分混合）

自己在家做的凉皮有裂痕和小洞怎么回事？

自己在家做凉皮的时候，会有一些裂痕或者小洞，这个和你调试的淀粉水面糊是有关系的。

在调水湖的时候，我们要把上面的黄色的水给它静置很长时间之后到干净，留下下面非牛顿流体那样的状态，才可以做出来很好的凉皮，做的时候火不要太大。

容易裂开。