卤牛肉的具体做法步骤技巧
时间：2025-12-12 06:30:03来源：
卤牛肉是一道经典家常菜，香浓入味，适合搭配米饭或面食。以下是制作卤牛肉的详细步骤与技巧。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选材：选用牛腱肉或牛腩，肉质紧实易入味。 |
| 2 | 预处理：牛肉切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥。 |
| 3 | 炒香料：热油炒香葱段、姜片、八角、桂皮等香料。 |
| 4 | 烫煮：加入焯好的牛肉翻炒，倒入生抽、老抽、糖调味。 |
| 5 | 炖煮：加热水没过牛肉，小火慢炖1.5-2小时至软烂。 |
| 6 | 收汁：大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐和糖。 |
技巧提示：
- 卤牛肉可提前一晚做好，隔夜更入味。
- 汤汁可保留用于下次卤制，风味更佳。
