毛氏红烧肉的做法介绍

时间：2025-12-17 08:50:04来源：

毛氏红烧肉是一道经典的传统菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是其做法的简要总结。

项目	内容
主料	五花肉500g
配料	生姜、葱、八角、香叶、干辣椒
调料	生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
步骤	1. 五花肉切块焯水；2. 热锅凉油炒糖色；3. 加入肉块翻炒上色；4. 加入调料和适量水炖煮；5. 收汁后出锅

该菜讲究火候与调味，关键在于糖色的炒制和炖煮时间的把控。通过合理搭配调料，使红烧肉色泽红亮、味道醇厚。