黄曲霉素是什么

黄曲霉素是一种由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的有毒代谢产物，常见于发霉的谷物、坚果和豆类中。它具有强致癌性，尤其对肝脏有严重危害，长期摄入可能引发肝癌。

黄曲霉素在高温下不易被破坏，因此食品安全至关重要。建议定期检查食品质量，避免食用可疑发霉物品。