怎么做火爆肥肠

时间：2026-01-13 04:10:09来源：

火爆肥肠是一道经典的川菜，香辣过瘾、口感丰富。以下是制作火爆肥肠的步骤总结：

步骤	内容
1	准备食材：肥肠、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖等
2	肥肠处理：清洗干净后焯水去腥，再煮至软烂
3	热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香
4	加入姜蒜、豆瓣酱炒出红油
5	放入肥肠翻炒，加入料酒、生抽调味
6	最后加少许糖提鲜，炒匀即可出锅

注意：肥肠要提前处理干净，避免腥味。火候控制得当，才能保证口感爽脆不柴。

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