回锅肉是哪个菜系的代表菜

回锅肉是一道经典的川菜，属于四川菜系的代表菜肴之一。它以肥瘦相间的五花肉为主料，配以豆瓣酱、辣椒等调料，经过两次烹饪而成，口感香辣鲜香，深受大众喜爱。

回锅肉不仅在四川本地广受欢迎，在全国乃至海外也享有很高的知名度。它是川菜中最具代表性的家常菜之一，体现了川菜“麻辣鲜香”的特色。