南乳是什么

南乳，又称“腐乳”，是一种传统的发酵豆制品，主要流行于中国南方地区，尤其是广东、广西等地。它以黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮沸、点卤、压制成型、发酵等多道工序制作而成，口感细腻，味道鲜香，常用于调味或直接食用。

南乳不仅风味独特，还富含蛋白质和多种营养成分，是许多地方菜肴中的重要配料。