重庆干烧鲫鱼的做法
时间：2026-05-31 00:30:42来源：
重庆干烧鲫鱼是一道具有地方特色的家常菜，以鲜香入味、鱼肉嫩滑著称。以下是其做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 鲫鱼1条、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、白糖、盐、葱花 |
| 处理鱼 | 鲫鱼去鳞、去内脏，两面切斜刀，用盐和料酒腌制10分钟 |
| 烫鱼 | 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄后盛出 |
| 炒香料 | 锅中放油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒 |
| 烧制 | 加入适量水，放入煎好的鱼，加酱油、糖、盐调味，小火慢烧 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后撒葱花，装盘即可 |
此做法简单易学，适合家庭制作，保留了重庆菜的麻辣鲜香特色。
