煎牛排要大火还是小火

煎牛排时，火候控制是关键。不同火候会影响牛排的外焦里嫩程度和口感。

总结：

煎牛排应先用大火快速锁住肉汁，再转小火慢煎至熟。这样既能保持内部多汁，又能形成美味焦香。

建议根据牛排厚度调整时间，厚牛排可适当延长小火时间。掌握好火候，才能做出美味牛排。