正宗油炸糕的做法

时间:2023-10-05 06:49:16来源:

正宗油炸糕的做法?

步骤1

面粉、红糖备好

步骤2

烧开的水倒入面粉里,一定要用沸水,这个和面方法叫烫面,其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫热膨化,降低了面团的硬度,所以水温越高,水量越多,做出来的成品越软

步骤3

一边倒水,一边搅拌,一定要用筷子搅拌,不要用手,不然会烫到

步骤4

搅拌好的面絮稍微晾一下,不烫手了和成面团,饧5分钟

步骤5

饧好的面团分成小剂子

步骤6

用擀面杖擀成饼皮,和饺子皮一个方法

步骤7

包入红糖,然后放入点面粉和红糖搅拌一下,这样熟了之后红糖会比较浓稠一些,不至于流出来

步骤8

包成包子的样子,然后收口朝下,稍微按一下,成饼状

步骤9

锅里放油,油温7成热的时候,放入做好的炸糕胚子

步骤10

小火炸制两面金黄即可,因为是烫面,面粉已经熟了,炸的时间不要太长,两面金黄就可以出锅

步骤11

炸好的油炸糕,外香内甜

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