泡打粉的作用或危害

泡打粉是一种常见的烘焙添加剂，主要用于面点制作中帮助发酵和膨胀。它由碱性物质（如碳酸氢钠）和酸性物质（如磷酸钙）组成，遇水后发生反应产生二氧化碳，使面团蓬松。

作用：

- 提高食品的体积和松软度

- 改善口感和外观

- 缩短发酵时间

危害：

- 过量使用可能导致铝摄入过量（部分泡打粉含铝）

- 长期食用可能对健康不利

- 不适合对铝敏感的人群

合理使用泡打粉可以提升食品质量，但应避免长期过量使用。