鳕鱼为什么要焯水(请问,雪鱼的做法)

时间:2023-10-12 21:35:47来源:

鳕鱼为什么要焯水?

鳕鱼在制作过程中需要焯水是为了去除其表面的黏液和异味,使其更加干净和美味。

同时,焯水还可以使鳕鱼的质地更加紧实,不易烂糊,保持其原有的口感和营养。

请问,雪鱼的做法?

主料:

雪鱼1条。

调料:

花椒面10g、姜丝2g、葱丝2g、蒜末2g、白糖1匙、盐半匙、醋1匙、酱油2匙。

步骤:

1、雪鱼去除腹内黑膜、瘀血、洗净,切段、加少量淀粉抓透备用;

2、锅内放适量的油、中火烧热放入雪鱼段、改小火煎制、煎至鱼段外表略见黄为好;

3、锅内放少量的油、大火烧热放入葱丝、姜丝、花椒面、蒜末、辣椒面、待辣椒面略变色加入醋、酱油、雪鱼段、精盐、白糖,加水至浸过鱼段八成、炖至余汤适度即成。

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