小笼包的做法和配方（薄皮小笼包的做法）

小笼包的做法和配方？

主料

猪五花肉适量、葱适量、生姜少量、八角两颗。

辅料

甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量。

步骤

1.猪五花洗净切块，冷水下锅，加几片姜片，四勺料酒，两颗八角少许花椒，煮至断生捞出。

此时可以把面和好，发着。

2.猪肉去皮，切成黄豆大小备用。

姜切末，葱切末，备用。

3.少许油，下姜末大火炒稍许。

4.下猪肉末，转中火炒几分钟。

5.加甜面酱两勺半。

6.加老抽少许。

7.加生抽适量。

8.翻炒6分钟，起锅。

待面发好准备包前，放葱末搅匀，如果酱料味道不够可加少许盐，搅匀，成酱肉陷。

9.开包。

10.包好后上锅蒸20分钟，酱肉包子出锅。

薄皮小笼包的做法？

食材：

面粉，猪肉，葱，姜末，味精，盐，白糖，酱油，香油

制作方法：

1，把猪肉剁成馅，放在盆中，加入盐、酱油、姜末、味精、白糖。

分2-3次加少许的温水进肉馅中，搅成不稀不稠的馅，最后加香油拌均匀。

2，将面粉倒入盆内，加温水和面。

和面时不要将水一次倒入，分几次少量加入拌成面絮，再逐步揉成面团。

用手沾水和面，和成不软不硬的状态，让面团发酵。

3，将发酵好的面团拿出放在案板上，再次揉一下。

然后搓成长条，分成均等大小的面剂，擀成边薄中间厚的面片，放入馅料，做成褶子多一点的小笼包哈！

4，把小包子放入蒸锅中，开大火蒸制。

蒸小笼包子的时间不宜过长，要不然包子容易跑汤，易掉底。

蒸熟后，香喷喷的，配上香醋吃正好。