武昌鱼正宗做法（冰冻武昌鱼的家常做法）

武昌鱼正宗做法？

食材：

武昌鱼一条、生姜，大蒜，大葱，小香葱，八角，干红椒，青椒适量、醋，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6

武昌鱼洗干净，划刀，放料酒姜片腌制，大概10分钟就够了

步骤2/6

大蒜，大葱，生姜，各种材料切成你想要的形状

步骤3/6

热锅，热油，煎鱼，两面金黄后，盛起备用，火别太大，转锅保证鱼头鱼尾都煎到

步骤4/6

金灿灿，鱼皮完整，翻身

步骤5/6

锅中剩余的油用来爆香蒜，大葱，生姜，然后再把鱼放进去，单面煎30秒，然后加水，刚好没过鱼身，水开后，加适量料酒，加2平锅铲老抽，1平锅铲生抽，料酒适量，八角2~3颗，干红椒2颗，适量糖，盐，鸡精，最后加1平锅铲醋，煮一会儿后，加青椒丝，大火收汁，收汁的过程中用汤汁浇鱼头和鱼尾

冰冻武昌鱼的家常做法？

冰冻武昌鱼的做法：

用料：

武昌鱼1条；大葱葱白段；小香葱盐；蒸鱼豉油；料酒；纯香麻油；

做法：

1、先放水里解冻，然后将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开；

2、分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：

鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；

3、调制蒸鱼淋汁：

蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制；

4、蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状。

红烧武昌鱼儿童做法？

做法如下

1·准备好武昌鱼，用细盐抹下鱼身，入味，杀出水分。

2·准备葱段，生姜丝。

3·调味可以事先准备好，2大勺生抽，1勺老抽，一点盐，半碗清水，混合均匀。

4·热油锅，下姜丝，葱段爆锅。

5·将鱼放入油锅中，煎鱼。

6·一面煎到略黄后，翻面煎。

7·加入料酒。

8·加入准备好的调料。

9·开中火煮上七八分钟左右，可以在后几分钟盖上盖焖煮一会儿。

10·最后，开大火，加点糖，加上绿色葱段和辣椒，收汁。

东海银鲳鱼做法？

做法如下：

材料：

银鲳鱼

猪油、姜蒜洋葱头、葱段、年糕，干辣椒、本芹菜

酱油，盐、鸡精、糖

做法：

猪油姜蒜洋葱头爆香

鲳鱼煎制定型，下葱段，用油冲鱼，下一大勺黄酒，锅边淋入，挥发3秒钟，

下开水，盖上锅盖大火跑两分钟，开锅盖，下干辣椒，年糕

加酱油，盐，鸡精，糖调味，盖锅盖把年糕闷软，

最后放一颗芹菜，5秒钟出锅