时间:2023-10-24 21:59:05来源:
豆豉,把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品,可以调味,也可入药。
面豉,加面粉的豆豉味噌,又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成。
豆豉和味噌看定义差不多,实际差别还是比较大,感觉跟原料和菌种不同有关。
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