塘鳢和乌鳢区别（塘鳢鱼怎么去鳞）

塘鳢和乌鳢区别？

首先别称不同，乌鳢又称乌鱼、斑鳢、黑鱼、斑鱼、生鱼，塘角鱼就是塘鲺，学名胡子鲶；其次分类上不同，乌鱼在动物分类学上属于鱼纲，鲈形目，鳢科，而塘角鱼分类上属鲇形目、胡子鲶科；

再次主食不同，乌鱼主要以泥鳅、鲫鱼、鲭鲅、餐条、虾、青蛙为食，而塘角鱼主要以动物以及各种腐肉为食；

最后性情不同，乌鱼性情凶猛，喜欢跳跃，而塘角鱼性情温和，很少到水面活动。

塘鳢鱼怎么去鳞？

将塘鳢鱼刮鳞，用手指从鳃盖处挖到鳃与鱼肠，洗干净，斩去鳍，在鱼身两边各剞二刀，再将鱼唇处的下颌用大拇指向口中推压进去，使鱼嘴张开；随后用食盐、米酒腌制，使鱼片收拢，有利于煎炸和进味；炒菜锅置灶火，放进熟食用油，烧至七八成热，将腌制过的塘鳢分散化的放进锅中，炸至内部贴近成熟时，用漏勺捞起来。

塘鳢好吃吗？

只能说是味道一般，这种鱼🐠腥味重！