酸菜鱼怎么做法（酸菜鱼怎么做法）

酸菜鱼怎么做法？

步骤/方式1

将1.5千克左右的鲜鱼去鳞，去内脏，切成片(或块）

步骤/方式2

将鱼片或鱼块置于容器中，加入腌鱼包一袋20克、1勺料酒或黄酒，码匀后放置20分钟

步骤/方式3

将炒锅置于旺火上，加食用油150克左右，烧至油冒青烟时加入酸菜包一袋270克翻炒约3分钟。

步骤/方式4

加入1.3-1.6千克开水或骨汤，以淹过鱼肉为宜，煮沸约3分钟。

步骤/方式5

将备好的鱼头和鱼骨先放入锅中煮约3分钟，加入调味包一袋10克，再放入鱼片，煮约3分钟。

步骤/方式6

煮熟后起锅加入适量的葱丝即可食用

酸菜鱼怎么做法？

步骤/方式1

将1.5千克左右的鲜鱼去鳞，去内脏，切成片(或块）

步骤/方式2

将鱼片或鱼块置于容器中，加入腌鱼包一袋20克、1勺料酒或黄酒，码匀后放置20分钟

步骤/方式3

将炒锅置于旺火上，加食用油150克左右，烧至油冒青烟时加入酸菜包一袋270克翻炒约3分钟。

步骤/方式4

加入1.3-1.6千克开水或骨汤，以淹过鱼肉为宜，煮沸约3分钟。

步骤/方式5

将备好的鱼头和鱼骨先放入锅中煮约3分钟，加入调味包一袋10克，再放入鱼片，煮约3分钟。

步骤/方式6

煮熟后起锅加入适量的葱丝即可食用

家常菜酸菜鱼做法？

食材：

鱼肉300克、酸菜300克、食用油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、花椒粉适量、料酒适量、姜葱末适量、淀粉适量、鸡精适量、花椒适量。

做法：

1、准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜。

2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时。

3、热锅凉油，下葱姜末炒香。

4、下酸菜一起炒。

5、注入骨头汤，煮开。

6、加入鱼骨，鱼尾。

7、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中。

8、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼上。

酸菜鱼的家常做法？

食材准备：

鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。

调味料：

食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤2

鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

酸菜鱼的做法？

手把手教你

先说鱼。

常用的是鲢鱼，但是黑鱼是最好的，鱼肉片成片，越薄越好，到时候可以像涮火锅那样涮着吃。

片完以后用盐搓一搓，再用高度的二锅头洗，这样土腥味基本上就能去除。

汤底的话，原料很简单，就是酸菜，红泡椒，白泡椒，泡姜。

先把酸菜泡一泡，多换几遍水，直到没有鲜味和苦涩味。

起锅烧油，一定得是猪油。

这些原料放进去炒香以后，倒半瓶啤酒，整瓶也可以。

然后加水，放入鱼头鱼骨和大块的鱼肉直至煮熟就可以上桌。

最好的条件是边涮边吃，鱼片涮完以后再涮点海鲜，不要太美！