红烧茄子的家常做法（红烧茄子做法）

红烧茄子的家常做法？

准备食材：

豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤：

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。

把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。

红烧茄子做法？

方法/步骤

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茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。

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茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。

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炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。

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下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐。

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放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。

爆烧茄子家常做法？

原料：

茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

红烧茄子做法？

答：

茄子2-3个

葱姜蒜适量

瘦肉末50克（可选）

生抽、老抽各适量

料酒、白糖、盐各适量

淀粉适量

食用油适量

做法步骤：

茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味和多余水分。

瘦肉末用料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟备用。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。

加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐和适量清水，烧开后放入茄子块，煮至茄子软烂。

最后加入少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

温馨提示：

茄子的切法可以根据个人口味进行调整，也可以切成条状或片状。

如果不喜欢吃肉，可以省略瘦肉末，直接用葱姜蒜和调料烧茄子。

煮茄子时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。

烧茄子最正宗的做法？

用料：

淀粉3勺，蒜3瓣，老抽1勺，生抽1.5勺，糖3克，盐5克，茄子2个，酱油1.5勺，青椒1个，胡萝卜1根

烧茄子的做法步骤：

步骤1

先将茄子削皮，切成棱形块状，准备一盆淡盐水，把切好的茄子放入淡盐水中浸泡15分钟。

步骤2

15分钟以后把茄子捞出来用清水洗净，然后把清水倒出，这时撒上淀粉，将淀粉与茄子充分融合在一起。

步骤3

调汁:碗中依次放入少量清水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽、酱油，然后搅拌均匀即可。

步骤4

锅中放适量的食用油，油温加热至七层热时倒入茄子，3分钟以后开始翻炒，茄子炸成两面金黄外酥里嫩，锅中留些底油捞出即可。

步骤5

将调好的酱汁放入锅中，熬成粘稠状态。

步骤6

这时将茄子倒入锅中，迅速翻炒，捞出转盘即可。