牛腱块的做法

牛腱块的做法？

步骤/方式一

牛腱子横切成大块，清水浸泡、漂洗几次(不见血水渗出)。

步骤/方式二

准备好葱、姜、蒜及八角、辣椒等调料，老汤解冻。

步骤/方式三

牛腱子凉水入锅，沸腾煮出血沫后捞出。

步骤/方式四

另备清水入锅，加葱段(一棵的量)、姜两片、蒜三粒、老汤、料酒一勺、老抽一勺、生抽一勺、糖一小勺、八角一个，辣椒两个，香叶一片，花椒一小勺，小茴香一小勺。

步骤/方式五

然后将牛腱子放入锅中，大火煮开后，改中火煮1个小时，加两勺盐，继续煮半个小时。

步骤/方式六

用筷子能较易扎穿肉块后，关火。

等其自然降温后，连同卤汤一起放入冰箱，第二日取出。