面皮调料水的做法　怎样调制面皮调料水

面皮调料水的做法？

调料水的做法：

小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。

没有结不用放。

花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。

倒出放凉备用。

辣椒油的做法。

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。

怎样调制面皮调料水？

调料水的方法：

1.准备辣椒面、芝麻、葱姜八角香叶花椒、洋葱香菜等材料；

2.炸过的辣椒面加入葱姜八角香叶花椒和适量的油，浇在上面；

3.蒜泥加入凉白开，醋水用山西老陈醋稀释；

4.花生碎晾凉后擀碎，加入黄瓜丝和调好的汁拌匀即可。

贵州凉皮的调料水全部配方？

水烧开，香料洗净下锅，这个水量的多少没有关系，主要是熬出淡淡的料香味，水多就多熬一会，水少就少熬一会儿。

判断的标准就是一看二闻三尝，有淡淡的料香味后出锅，千万不敢熬过了，不然料味太重就发苦了。

料水应该是淡淡的茶色，看着很清亮很透彻。

重新起锅，葱姜末炒香，炝醋，这一下就把醋的劣酸味和后涩味去除了，吃着就更柔香了。

烧开后加入酱油，再加入去渣的料水，说一下比例，醋400克到500克，可以根据自己吃酸的喜好，香料水3斤，酱油100克，烧开后调入150克盐，5克味精，搅到融化，再放入生姜末，这样我们的凉皮料水就熬制完成，可以出锅了。

调凉皮，就这三种料，辣椒油，料水、蒜水一份面皮加配菜和面筋260克，先调入40克料水，再调入40克蒜水。

辣椒油来两勺，最后点缀清脆的黄瓜丝，有料水的衬托，再加上辣椒油的椒香一碗凉皮就做好了。

兰姐擀面皮的汤汁怎么做？

兰姐擀面皮的汤汁做法

1、主料：

西红柿一个、木耳一把、葱一段；

2、做法：

西红柿洗净切快，木耳泡发好切丝，葱切丝；

3、锅里加油，放葱爆香，西红柿木耳翻炒，添水；

4、开锅后打入荷包蛋；

5、把面片下锅，用筷子扒开，防止粘连。

6、加十三香，盐煮8到十分钟出锅。

7、可以直接开吃了。