时间:2024-01-03 16:37:26来源:
主料:
甲鱼1000克
辅料:
羊肉(瘦)500克,草果5克
调料:
姜5克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克
制作方法
1.将甲鱼放沸水锅内烫死;
2.剁去头、爪,揭去鳖甲,除去内脏,洗净;
3.羊肉洗净备用;
4.将鳖肉切成1厘米见方的块;
5.羊肉切成2厘米见方地块,共放入锅内;
6.加草果、生姜、水适量,置大火上煮沸;
7.移小火上炖至肉熟;
8.在汤中加入精盐、胡椒粉、味精即成。
原料:
淮山药50克,桂圆肉50克,细甲鱼1只(约重800克),料酒、精盐、葱段、姜片、鸡汤各适量。
做法
1、将甲鱼宰杀,去内脏,放入热水中浸泡去皮膜、背壳后。
洗净;将淮山药洗净去皮,润湿切片。
2、将甲鱼、山药、桂圆肉、料酒、盐、葱、姜一起放入炖盅,倒入鸡汤,上笼蒸至甲鱼肉熟烂,拣去葱、姜即成。
主料:
甲鱼750克,木耳10克,笋干15克
辅料:
姜1块,料酒2匙,油1勺,盐2匙,糖0.5匙,胡椒粉适量,水淀粉适量
做法步骤:
1.甲鱼一只
2.杀好后用开水泡烫,去除外表黑膜
3.去除内脏和油脂
4.切成小块清洗干净
5.甲鱼焯水,加姜和料酒大火烧开小火炖40分钟
6.木耳泡发焯水,笋干泡发煮烂
7.起油锅放入食材一起翻炒,加盐糖胡椒粉调味,加生粉勾芡
8.起锅装盘