巴沙鱼做法　小巴沙鱼的家常做法

巴沙鱼做法？

食材：

巴沙鱼、鸡蛋清1个、葱、姜、胡椒粉、盐、木薯淀粉、冰水适量

制作步骤：

第一步：

巴沙鱼解冻，清洗干净后把里面的水分挤干，并切成小块放进绞肉机里

第二步：

葱姜切成细末，也一起放入鱼肉里，再加入少许胡椒粉和一勺半盐、一个蛋清，一起搅成泥

第三步：

往绞肉机里面加入15克冰水，然后搅拌（每次加15克水，再搅拌，重复3次）；再加入30克木薯淀粉，继续搅匀至细腻的状态，最后把鱼肉倒入大碗中备用

第四步：

戴上一次性手套，顺着绞肉机搅的方向继续搅打上筋。

找个小碗加水，先挤一个丸子放入水中，如果丸子漂浮着就说明搅打好了

第五步：

往锅中加入适量清水，煮至冒小泡泡然后开最小火，虎口处挤出丸子，放入锅中，做好后再开火煮3分钟左右即可

小巴沙鱼的家常做法？

主料：

巴沙鱼柳2块

辅料：

面包糠适量，鸡蛋1个，盐2g，胡椒粉适量，玉米淀粉适量

做法：

1.巴沙鱼柳中间切开，切成约10厘米的段。

2.放盐、黑白胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟入味。

3.腌制好后表面拍一层干淀粉，然后在蛋液里托一下。

4.表面沾上面包糠。

5.西兰花焯水备用。

6.煎锅放火上，中小火烧热倒入橄榄油。

7.放入鱼排煎2-3分钟，把一面煎定型。

8.翻面再煎3分钟左右就可以了，翻面时边上放上西兰花和胡萝卜片一起煎一下。