炸大虾怎样炸又脆又香又好吃

要炸出又脆又香又好吃的大虾，可以按以下步骤进行：

1. 备料准备：将新鲜的大虾剥壳去肠泥，保留虾尾，然后用清水冲洗干净，用纸巾吸干水分，备用。
2. 腌制虾肉：在大虾的表面抹上一层薄薄的食盐，然后轻轻按摩几下，使盐均匀覆盖虾肉表面，腌制15-20分钟，让盐渗透入虾肉，增加味道。
3. 准备炸粉：将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。另外，可以根据个人口味添加其他调料，如蒜粉、辣椒粉、五香粉等。
4. 涂抹鸡蛋液：将两个鸡蛋打入一个碗中，加入少许盐搅拌均匀，然后用刷子涂抹在腌制好的大虾表面，使其均匀粘附一层蛋液。
5. 炸制大虾：将腌制好的大虾逐一裹上炸粉，用手轻轻按压，让炸粉均匀粘附在虾肉上。然后将炸好的虾放入炸锅中，用中小火炸至金黄色。
6. 沥干油份：将炸好的大虾捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份，然后摆放在盘子中。
7. 调制蘸料：可以根据个人口味做喜欢的蘸料。常见的蘸料有蒜蓉辣椒酱、自制海鲜酱油、甜辣酱等。
8. 撒上调料：可以在炸好的大虾上撒上一些炸菜製的调味料，如味精、胡椒粉、辣椒粉等，增添口感。
9. 上桌享用：将炸好的大虾装盘，加入蘸料，即可上桌享用。

这样炸制的大虾外酥内嫩，口感鲜美，香味扑鼻，同时保留了大虾的鲜甜滋味，非常美味。记得注意火候，避免炸得过久而造成虾肉过熟。