四川正宗炸小酥肉的方法（四川正宗炸小酥肉的方法）

四川正宗炸小酥肉的方法？

食材：

猪五花肉500克，鸡蛋8个，姜3克，蒜3克，干花椒5克，料酒2勺，生抽2勺

做法：

1.猪五花肉洗干净，用刀切成食指左右的大小长条；

2.将干花椒放在姜窝子里面，把干花椒碾碎；将姜蒜切成末，放入肉中，盐（10克），花椒粒（5克），生抽（2勺），料酒（2勺）搅拌均匀；腌制半个小时。

3.在腌制肉的时候准备把干淀粉（200克），和鸡蛋（8个）打碎放在一起。

直到鸡蛋淀粉液，表面出现气泡。

4.将腌制好的瘦肉放入鸡蛋液中。

搅拌均匀，热锅烧油，油温八分热，放入肉条。

肉条炸至金黄色。

起锅

四川正宗炸小酥肉的方法？

食材：

猪五花肉500克，鸡蛋8个，姜3克，蒜3克，干花椒5克，料酒2勺，生抽2勺

做法：

1.猪五花肉洗干净，用刀切成食指左右的大小长条；

2.将干花椒放在姜窝子里面，把干花椒碾碎；将姜蒜切成末，放入肉中，盐（10克），花椒粒（5克），生抽（2勺），料酒（2勺）搅拌均匀；腌制半个小时。

3.在腌制肉的时候准备把干淀粉（200克），和鸡蛋（8个）打碎放在一起。

直到鸡蛋淀粉液，表面出现气泡。

4.将腌制好的瘦肉放入鸡蛋液中。

搅拌均匀，热锅烧油，油温八分热，放入肉条。

肉条炸至金黄色。

起锅

四川大厨炸酥肉的正宗做法？

原料

猪里脊肉(250g)盐少许胡椒粉少许料酒半勺酱油1勺姜粉少许面粉适量凉水半碗盐少许鸡蛋1个

1/猪里脊肉洗净，先切宽一厘米的片，再切成宽一厘米的条，装碗备用。

2/加盐、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油拌匀。

3/盖保鲜膜，腌制半小时以上。

4/打入一个鸡蛋，加盐、凉水拌匀，加面粉，拌匀。

5/把糊倒在腌制好的里脊肉里，拌匀。

6/锅加热，倒入大量的油。

7/里脊肉放在8成热的油锅中，中火炸，一面炸金黄再翻另一面。

8/盛出装盘即可。

四川酥肉的正宗做法？

四川酥肉做法；

原料：

五花肉2斤、姜适量、蒜1个、鸡蛋1个、生抽适量、料酒少许、白胡椒粉适量、盐适量、油炸粉适量、鸡精少许。

具体步骤：

将五花肉洗净切去皮切成条；加入适量盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜末、蒜泥等佐料腌制二十分钟；把腌制好的五花肉放入鸡蛋黄、油炸粉搅拌均匀；锅中加入油烧至六成热，放人五花肉炸至金黄色捞出；沥干油装盘即可完成。

周妈妈炸酥肉的正宗做法四川？

1.猪里脊洗净

2.先切宽一厘米的片，再切成宽一厘米的条，装碗备用

3.加盐，加姜粉，加胡椒粉，加料酒，加酱油拌匀

4.盖保鲜膜，腌制半小时以上

5.开始制作糊:打入一个鸡蛋，加盐，加凉水，拌匀

6.加面粉拌匀后

7.把糊倒在腌制好的里脊肉里拌匀

8.锅加热，倒入大量的油

9.夹起一条挂满糊的里脊肉

10.放在八成热饿锅中，中火炸，先不要翻面，一面炸金黄再翻另一面

11.一道美味的酥肉就做好了