东北大拉皮的家常做法（东北大拉皮怎样做）

东北大拉皮的家常做法？

东北大拉皮是一道地道的东北小吃，主要食材是红薯淀粉，口感劲道，营养丰富。

以下是东北大拉皮的家常做法：

主料：

红薯淀粉250克、热水600克、绿豆芽适量、辣椒油适量、香醋适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、蒜末适量、芝麻适量、葱末适量。

做法：

1、把红薯淀粉放入一个大碗中，慢慢加入600克热水，同时搅拌混合均匀。

2、倒入热水后，再加入适量的盐和鸡精拌匀。

3、在锅中烧开水，把淀粉水倒入煮熟，中间要不断搅拌，煮至变成透明状。

4、把煮好的东北大拉皮捞起，放到碗中。

5、绿豆芽用开水烫一下，捞出沥干水分，放在大拉皮上。

6、加入葱末、蒜末、芝麻、适量的辣椒油、香醋、酱油，搅拌均匀即可。

小贴士：

1、煮红薯淀粉的水不能太多也不能太少，太多会成为汤，太少做出来的大拉皮会很硬。

2、大拉皮与绿豆芽、调味料的调配要根据个人口味进行调整。

3、捞起大拉皮时，要将煮出来的大拉皮先过冷水，再捞起，这样能让大拉皮更劲道。

东北大拉皮怎样做？

1、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切细丝；胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。

2、里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。

3、胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。

4、锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。

 5、芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味。

6、将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。

在黑龙江吃过一道菜叫大拉皮，是怎么做的？

拉皮一包（250克）、猪里脊100克、泡发木耳60克、黄瓜70克、胡萝卜70克、蛋两枚、小葱1根、香菜一根、蒜两瓣、姜4片、淀粉（煎蛋用）一小勺、生抽两勺、老抽半勺、芝麻油一勺、芝麻酱一勺、辣椒油一勺、陈醋三勺、白糖两小勺、盐一小勺、淀粉（腌肉用）一小勺、料酒（腌肉用）一勺、生抽（腌肉用）一勺。

东北大拉皮是怎么做的？

1.先在大碗中放入200g土豆淀粉，2g的食用盐，再倒入200g清水，将它搅拌均匀。

2.在纸巾中抹一点油，涂抹在大圆盘底部。

在盛入3勺淀粉水放在里面，将它摇匀。

下锅之前一定要摇匀，等淀粉全部凝固之后。

在里面放入一点水，放入锅中煮40秒左右。

等到底部起大泡泡的时候，倒入冷水过凉。

3.边部先翘一下，然后将它捡出。

再来切一点黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜末。

再把做好的拉皮切成宽条，切好的宽条特别的Q弹。

4.放入大碗中，加入黄瓜，胡萝卜，香菜末还有蒜末。

生抽，陈醋，再来一点香油。

把它们搅拌开。

如果喜欢吃麻酱的也可以加入一点芝麻酱。

这个自制大拉皮就做好了，简单快速又好吃

东北大拉皮怎么吃？

步骤:

1.拉皮用清水冲洗清爽后沥干水，黄瓜刷洗干净，用擦丝板擦成丝（或切成丝），红椒去籽洗净切成和黄瓜丝差不多细的丝

2.蒜去皮冲洗后，和薄荷叶混合一起切成碎末，红小米辣切圈，小葱切葱花

3.将切好的薄荷蒜末、小米辣和一半的葱花放入小碗里，再加入1茶匙熟的白芝麻碎，烧1勺热油浇入，用勺子拌匀就完成了